今回は焼き鳥の部位と名称、焼き鳥の歴史をご紹介しました。 みなさんが普段食べている焼き鳥は鶏のどの部位なのか。調べながら食べるのも、また違う楽しみがありますよ♪ 牛肉ボンジリ（内臓肉） 焼き鳥屋さんで人気の部位です。 ぼんじりとは、鶏の尻尾 (テール）の肉です。 1羽に1個しかとれない貴重な部位です。 「三角」「ぼんぼち」などともいいます。 脂のノリが良手羽さきと手羽もとの中間に当たる部位 で、縦半分に割ったものは鶏スペアリブと 呼ばれる。 脂肪分たっぷりで、カロリーはささみの約5 倍。うま味が濃厚で、から揚げや炒め物、煮 物にぴったり
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鶏 部位- 鶏むね肉 鶏の胸の部位であり、低脂肪で高タンパクな部位です。 ヘルシーで価格も安いですが、もも肉と違って味は淡白で、調理すると身が締りパサパサになってしまいます。 料理 こちらもあまり聞きなれない部位ですね。 柔らかい 硬い ⑨ボンジリ 鶏の尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発達していて旨味が強く、脂ものっている
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